El proyecto se realizará con Serenity Star, el ecosistema de inteligencia artificial desarrollado por Substrate AI
Substrate AI, la empresa de Inteligencia artificial cotizada en el BME Growth, utilizará su tecnologia de inteligencia artificial para revolucionar la producción de proteínas vegetales para uso industrial junto a la empresa americana Tomorrow Foods.
Tomorrow Foods es una compañía de producción de proteína vegetal con sede en EEUU y plantas de producción en Argentina cuyo objetivo es transformar el uso de proteínas en la industria agroalimentaria y biotecnológica sustituyendo aquellas de origen animal por nuevas soluciones de origen vegetal, sobre todo derivadas de la arveja, el garbanzo y el poroto, fomentando así la desaparición del uso de derivados animales en la producción industrial.
El corazón de esta empresa son sus plantas de extracción y aislación de proteínas, automatizadas y mapeadas con sensores para levantar más de 50,000 datos por cada batch de producción. El objetivo es aprovechar todo el valor comprimido en los cultivos para descomponerlos en fases o fracciones y recombinarlos y convertirlos en los productos que el mundo demanda para la transición de sus sistemas productivos. Este proceso permite obtener distintos productos de altísimo valor añadido, utilizando la misma materia prima y la misma planta.
La empresa cuenta actualmente con clientes en latinoamérica y Europa y ofrece soluciones que abarcan distintos segmentos como análogos cárnicos, análogos lácteos, aderezos e ingredientes funcionales que resuelven desafíos específicos de grandes empresas.
La IA permitirá a Tomorrow Food ulilizar la gran cantidad de datos que genera sus plantas e investigaciones para poder ajustar los procesos de extracción y obtener más y mejores productos que puedan sustituir a los de origen animal en la cadena de valor.
“Estamos muy contentos de poder utilizar nuestra tecnologia en la producción de proteína vegetal ayudando a reducir el uso de derivados animales en la cadena alimenticia y biotecnológica mejorando asi el bienestar animal y aportando nuestro grano de arena en la transición hacia una producción industrial más consciente” apunta José Iván García, CEO de Substrate AI.
Substrate AI salió a cotizar al BME Growth en mayo de 2022 y funciona como un holding de empresas que venden, aplican y desarrollan Inteligencia artificial en sus sectores con el foco puesto en la creación de eficiencias que impulsen la economía en su camino hacia la sostenibilidad y la neutralidad de emisiones.
Su suite Serenity Star ofrece en forma de Saas, accesible a todo el que la quiera usar, toda la tecnologia de Inteligencia artificial desarrollada por la compañía y utilizada en los diversos proyectos y empresas del holding.
